sommerrollen rezept – gesund, frisch & leicht gemacht

Zeit👥 FürFertigkeit
30 Minuten2–4 PersonenLeicht

❤️ Sommerrollen: Leicht, bunt und einfach unwiderstehlich

Es gibt kaum etwas, das mehr Sommer auf den Teller bringt als frische Sommerrollen. Sie sind leicht, bunt, gesund – und du brauchst dafür weder Herd noch Ofen.
Wenn du nach einem Rezept suchst, das schnell geht, Spaß macht und sich perfekt an deine Lieblingszutaten anpassen lässt, dann bist du hier genau richtig. Dieses Sommerrollen Rezept zeigt dir Schritt für Schritt, wie du aus einfachen Zutaten kleine Kunstwerke zum Essen zauberst – ob für dich allein, dein nächstes Picknick oder einen gemütlichen Abend mit Freunden.

🥢 Was sind Sommerrollen überhaupt?

Sommerrollen, auf Vietnamesisch „Gỏi cuốn“, sind Reispapierrollen, die mit knackigem Gemüse, Kräutern, Reisnudeln und oft auch Tofu oder Garnelen gefüllt werden. Im Gegensatz zu Frühlingsrollen werden sie nicht frittiert, sondern frisch serviert – das macht sie besonders leicht und gesund.

In Vietnam gehören sie zu jedem Street-Food-Angebot. In Deutschland sind sie inzwischen ein echter Trend auf Food-Blogs, in Kochbüchern und bei allen, die nach einer gesunden, veganen oder glutenfreien Alternative suchen.

🧂 Zutaten für Sommerrollen – gesund & vielseitig

Die Basis für dein Sommerrollen Rezept sind:

  • Reispapier
  • Reisnudeln
  • Frisches Gemüse
  • Kräuter
  • Optional: Tofu, Garnelen, Avocado

Hier ein Überblick:

ZutatMenge (für ca. 8 Rollen)
Reispapier8 Blätter
Reisnudeln100 g
Karotte1 Stück, in Streifen
Gurke1/2 Stück, in Streifen
Avocado1, in dünne Scheiben
Salatblätter4–6 Blätter
Frische KräuterMinze, Koriander
Tofu (optional)100 g, gebraten

💡 Tipp: Auch Mango, Paprika, Rotkohl oder Edamame passen hervorragend – nutze, was dein Kühlschrank hergibt!

🥣 Dips & Saucen: Der perfekte Begleiter

Sommerrollen ohne Dip? Unvorstellbar! Hier ein paar Ideen, wie du dein Sommerrollen Rezept geschmacklich abrundest:

🥜 Erdnusssauce

  • 2 EL Erdnussbutter
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 TL Limettensaft
  • Etwas Wasser, Knoblauch, Chili

🧄 Hoisin-Knoblauch-Dip

  • 2 EL Hoisinsauce
  • 1 TL Reisessig
  • Frischer Knoblauch
  • Korianderblätter

🥢 Leichter Soja-Dip

  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • Frischer Ingwer
  • Etwas Honig oder Agavendicksaft

Du kannst die Dips vorbereiten und in kleine Schälchen füllen – ideal zum Eintunken oder Beträufeln.

👩‍🍳 Schritt-für-Schritt Anleitung

Dieses Sommerrollen Rezept ist absolut anfängertauglich – du brauchst nur etwas Geduld und Fingerspitzengefühl:

  1. Reisnudeln kochen
    Koche die Nudeln nach Packungsanleitung, gieße sie ab und lasse sie abkühlen.
  2. Gemüse schneiden
    Schneide Karotte, Gurke, Avocado und weiteres Gemüse in feine Streifen oder Scheiben.
  3. Reispapier einweichen
    Tauche je ein Blatt für 5–10 Sekunden in lauwarmes Wasser. Es soll weich, aber nicht klebrig sein.
  4. Füllen
    Lege das Reispapier auf ein feuchtes Küchentuch. In die Mitte kommen Salat, Nudeln, Gemüse, Kräuter und optional Tofu.
  5. Aufrollen
    Klappe die Seiten leicht ein und rolle von unten nach oben straff auf. Achte darauf, dass nichts herausrutscht.
  6. Servieren
    Am besten frisch genießen, mit einem leckeren Dip nach Wahl!

💡 Pro-Tipp: Lass deine Gäste ihre eigenen Sommerrollen rollen – das ist ein Erlebnis für jedes Sommerdinner!

🌱 Ideen & Varianten für dein Sommerrollen Rezept

Du möchtest kreativ werden? Dieses Gericht ist so wandelbar wie kaum ein anderes. Hier ein paar beliebte Varianten:

🌿 Vegan & klassisch

  • Nur mit Gemüse, Kräutern, Reisnudeln
  • Tofu oder Tempeh als Proteinquelle

🍤 Mit Garnelen oder Lachs

  • Gekochte Garnelen halbieren
  • Geräucherter Lachs in dünne Streifen

🧀 Mediterran

  • Mit Hummus, Rucola, Oliven, Paprika
  • Feta oder Halloumi als Füllung

🍍 Fruchtig

  • Mango oder Ananas in feinen Streifen
  • Passt besonders gut mit Chili oder Minze

🍽️ Serviervorschläge: So bringst du deine Sommerrollen richtig zur Geltung

Das Auge isst mit! So präsentierst du deine Sommerrollen perfekt:

  • Auf einem Holzbrett mit Dip-Schälchen
  • In Blattsalat gelegt mit essbaren Blüten
  • Fürs Picknick: in Butterbrotpapier einzeln eingewickelt
  • Fürs Buffet: halbiert aufrecht serviert – sehr dekorativ!

Tipp: Gib ein feuchtes Tuch über angerichtete Rollen, damit sie nicht austrocknen.

📌 FAQ zum Sommerrollen Rezept – gesund, frisch & leicht gemacht

Wie lange halten sich Sommerrollen?

Am besten frisch genießen. Im Kühlschrank halten sie sich 24 Stunden, luftdicht verpackt.

Kann ich Sommerrollen einfrieren?

Nein. Das Reispapier wird durch das Einfrieren gummiartig und brüchig.

Welche Sauce passt am besten?

Erdnuss-Dip ist der Klassiker. Aber auch Soja-Ingwer oder Hoisin mit Limette sind top!

Kann ich Sommerrollen ohne Reisnudeln machen?

Klar! Lass sie weg und fülle mehr Gemüse oder Avocado für eine Low-Carb-Version.

Welche Kräuter sind typisch?

Minze und Koriander sind typisch vietnamesisch. Auch Thai-Basilikum passt gut.

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🧾 Fazit: Dein Sommerrollen Rezept für jeden Anlass

Frisch, farbenfroh, gesund – dieses Sommerrollen Rezept ist der perfekte Begleiter für warme Tage, leichte Mahlzeiten oder als Highlight bei deinem nächsten Dinner-Abend.

Du brauchst keine ausgefallenen Geräte, keine Kochkünste auf Sterne-Niveau – nur ein bisschen Zeit, gute Zutaten und Lust auf Abwechslung. Die Rollen sehen nicht nur toll aus, sie bringen auch deine Kreativität zum Blühen.

Also: Zutaten schnappen, Reispapier befeuchten, kreativ werden – und reinbeißen. Du wirst es lieben!

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5.0 von 5 Sternen (basierend auf 1 Bewertung)
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June 22, 2025

Ich habe dieses Rezept gestern ausprobiert und war begeistert! Es war schnell gemacht und hat der ganzen Familie geschmeckt. Werde ich definitiv wieder kochen.

Sarah
sommerrollen rezept

sommerrollen rezept – gesunde Küche mit Reisblättern & frischem Gemüse.

Type: Vorspeise

Cuisine: Vietnamesisch

Keywords: Sommer, leicht, gesund, vegan, asiatisch, Fingerfood, sommerrollen rezept

Recipe Yield: Für 2 Personen (ca. 8 Rollen)

Calories: ca. 350 kcal pro Portion

Preparation Time: PT25M

Cooking Time: PT0M

Total Time: PT25M

Recipe Ingredients:

  • 8 Reispapierblätter
  • 1 Karotte (in feine Streifen geschnitten)
  • 1/2 Gurke (entkernt und gestiftelt)
  • 1/2 Avocado (in Scheiben)
  • 100 g Reisnudeln (gekocht)
  • Frische Minze & Koriander
  • 100 g Tofu (optional, gebraten)
  • 1 EL gehackte Erdnüsse

Recipe Instructions: 1. Reisnudeln nach Packungsanweisung garen und abkühlen lassen. 2. Gemüse vorbereiten und alles griffbereit stellen. 3. Reispapier in lauwarmem Wasser einweichen, bis es weich ist. 4. Auf ein feuchtes Tuch legen, Zutaten mittig platzieren und eng aufrollen. 5. Mit Erdnusssauce oder Sojasauce servieren.

Editor's Rating:
5